Responsabile Laboratorio di Pasticceria (Head Pastry Chef) - Forno Brisa

Coordinare il laboratorio di pasticceria, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
Gestire la produzione di pasticceria fresca, dolci da forno e grandi lievitati a lievitazione naturale.
Collaborare con la direzione e l'area Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
Controllare l'igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all'interno del laboratorio.
Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
Contribuire alla crescita e all'evoluzione della pasticceria di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.

Settore: Hotel/Turismo • Ruolo: Ristorazione/Hotellerie
Location: Bologna, Emilia‑Romagna, Italy
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